Votre panier est vide.

Default Store View Anglais

Qualité

Qualité

La qualité au cœur de la galette

Depuis sa création Goulibeur a souhaité fournir un produit de qualité par le respect de la tradition. Nous  nous sommes également engagés dans une démarche qualité évoluant au cours de temps pour assurer à nos clients un produit sain.

Dès 1998, nous avons ainsi mis en place la méthode HACCP, afin d’identifier les risques microbiologiques, physiques, chimiques et allergiques présents au cours du procédé de fabrication. Cela nous a permis de mieux les maîtriser et assurer la sécurité alimentaire de nos produits.

Depuis le 4 juillet 2014, Goulibeur est certifié ISO 22000, norme internationale qui garantit la sécurité des denrées alimentaires.

Nous avons poursuivi cet engagement en obtenant la certification FSSC22000 en 2015, récompensant l'efficacité de notre gestion de la sécurité des denrées alimentaires, ainsi que l'application stricte des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication.

A chaque étape de la fabrication, des contrôles réguliers sont réalisés pour assurer une qualité optimale :
- A l’arrivée des matières premières : contrôle de conformité au cahier des charges qualité établi avec le fournisseur
- Pendant la fabrication : contrôle de la texture de la pâte crue par les boulangers et contrôle de son aspect suite au passage dans le four, pour vérifier les paramètres de cuisson.
-Au moment du conditionnement, étape déterminante pour que la galette garde toute sa fraicheur jusqu’à la fin de sa durée de vie.

Enfin, des contrôles microbiologiques et physicochimiques sont réalisés afin de vérifier la régularité de notre production et la conformité aux réglementations de nos produits.

Goulibeur possède un système de traçabilité efficace pour suivre les ingrédients utilisés et la distribution de chaque produit fabriqué.

L’efficacité du système qualité mis en place est contrôlée par des audits pour assurer la juste application des bonnes pratiques d’hygiène et des procédures mises en place.